Een vijf minuten vegapuurmaaltijd

Salade van:
Kikkererwten (die ik had geweekt en gekookt voor falafal maar ik had vandaag geen zin om te koken), komkommer, restje aardappelen, cherrytomaatjes en zongedroogde tomaatjes met dressing van yoghurt met een beetje olijfolie en knoflook.
Met couscous met een beetje rode pesto.
De eerste maaltijdsalade (met lauwe couscous) van het jaar!

image

En een kleutervriendelijke versie: couscous, komkommer, erwtjes en een bioknakworst (niet echt vega dus maar die pot met knaks was al open 🙂 ).

image

Over mariimma

Alleenstaande moeder en ZZP-er die stukje bij beetje steeds meer financiële vrijheid ervaart.
Dit bericht werd geplaatst in dagelijksedingen, eten. Bookmark de permalink .

7 reacties op Een vijf minuten vegapuurmaaltijd

  1. Willemien zegt:

    Mijn kleuter zou destijds graag geruild hebben want jouw bord ziet er veel lekkerder uit. :))
    Nog steeds eet ze heel erg makkelijk en alles, en we zijn de kleutertijd al weer een tijdje voorbij, de pubertijd wacht ons.

    Liked by 1 persoon

  2. Nannie zegt:

    Zoon zou ook gaan voor jouw bord, maar mét de knakworst 😉
    Ziet er lekker uit!

    Liked by 1 persoon

  3. pampas zegt:

    Ik weet niet hoe je je fallafel normaal gesproken maakt, maar de tip die ik ooit kreeg was om de kikkererwten daarvoor juist niet te koken. Als je ze kookt worden ze minder plakkerig als je ze gemalen hebt, waardoor de fallafel uit elkaar valt. Als je ze bakt worden ze ook gaar (wel lang genoeg bakken, dus middelhoog vuur en regelmatig draaien), dus geweekte kikkererwten zijn de beste basis :). En je eten ziet er heerlijk uit!

    Liked by 1 persoon

  4. Njammie, ziet er heerlijk uit! Vegetarisch kan heel lekker zijn.

    Liked by 1 persoon

  5. Alleen al vanwege de vrolijke kleuren spreekt deze maaltijd mij aan.

    Like

Wat vind jij daarvan?

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s